Προπονητικό team
Δημήτρης ΓΚΙΚΑΣ - Τεχνικός Υπεύθυνος όλων των Τμημάτων πλην Ανδρών και Ενηλίκων - Υπεύθυνος Τμημάτων: Νεανίδων - Κορασιδων-1 και 2 και Παγκορασίδων-1 και 2, για την αγωνιστική περίοδο 2020-2021. Στον ΕΑΟΣ βρίσκεται από το Ιούνιο του 2018. Εχει αγωνιστεί ως παίκτης ανδρικών ομάδων Α1, Α2 και άλλων κατηγοριών, ενώ έχει αναλάβει κατά το παρελθόν τα τμήματα υποδομής των ομάδων Ηρακλής Κηφησιάς και ΑΣΠΕ Θέτις. Από την περίοδο 2019-2020 αγωνίζεται και ως παίκτης του Τμήματος Ανδρών του Συλλόγου μας.
Μαρία Πλαγιαννάκου: Από τη σεζόν 2017-2018 προσφέρει τις Υπηρεσίες της στο σύλλογό μας, αφού ανέλαβε τα Τμήματα mini, τα οποία δραστηροποιούνται ημέρες Σάββατο και Κυριακή από 09:30 με 12:30 και Τρίτη 15:00 με 16:00. Η πολύπειρη αθλήτρια, αγωνίσθηκε στην ΑΕΚ τον Ολυμπιακό και τον Ε.Α.Ο. Σπάτων, ενώ προπονούσε μέχρι πρόσφατα τις ακαδημίες της ΑΣΠΕ Θέτις.
Γιώργος Μπαλαγιάννης - Υπεύθυνος Τμήματος Ανδρών. Στον ΕΑΟΣ βρίσκεται από την Νέα Αγωνιστική Περίοδο του 2019-2020. Εχει αγωνιστεί κατά το παρελθόν ως παίκτης σε διάφορες ομάδες. Κατάφερε την περίοδο 2019-2020 να πάρει την 1η θέση στην τοπική κατηγορία και την άνοδο στη Β΄Εθνική.
Γιάννης Παπαχρήστου: βοηθός προπονητή στα Τμήματα Mini, μαζί με την Μαρία Πλαγιαννάκου, πρώην παίκτης του Τμήματος Ανδρών. Πτυχιούχος Τμήματος Επιστήμης Φυσικής Αγωγής και Αθλητισμού του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, με ειδικότητα πετοσφαίρισης.
Φερεντίνο Μουστακία: Προπονητής στα Τμήματα Κορασίδων-3 και Παγκορασίδων-2 και 3 από το Σεπτέμβριου του 2021. Εν ενεργεία παίκτης του ΟΦ Γέρακα και προ 3ετίας παίκτης του Τμήματος Ανδρών του Συλλόγου μας, αντικατέστησε το Χρήστο Κουλοχέρη.